Tipuri de cuțite

Despre

 

Materialele cu duritate mică sau care au consistență mare (fructe, legume, carne) nu pot fi mărunțite prin compresiune, lovire sau frecare. Mărunțirea acestora se realizează prin tăiere în mașini de tăiat. Elementul principal al mașinilor de tăiat este cuțitul, confecționat din oțel de calitate superioară. Produsele pot fi tăiate sub formă de: cub, rondelă, felie, tăiței etc.

 

 Fig. 2.6 Tipuri de cutite

 

 


Exercitii

1. Enumerați tipurile de cuțite folosite la mașinile de tăiat din industria alimentară.


Raspunsuri

1. La mașinile de tăiat se pot folosi: cuțite disc, cuțite seceră, cuțite bandă, cuțite stelate.