Malaxoare cu acțiune discontinuă

Despre

Este un utilaj folosit pentru obținerea materialelor păstoase. Are funcționare discontinuă. Este alcătuit dintr-un dispozitiv de malaxare (ax oblic cu palete și braț de răzuire) și o cuvă montată pe un cărucior mobil care se deplasează pe roți în care se realizează amestecarea produselor. Realizează concomitent frământarea amestecului și înglobarea în el a unei cantități de aer. Se utilizează în:

 

  • industria panificației, la formarea aluaturilor;
  • industria produselor zaharoase;
  • industria cărnii, la obținerea pastelor de carne;
  • industria brânzeturilor.

 

Fig. 5.5 Malaxorul cu cuva transportabila

 

 

 

 

 

Despre

Este un utilaj folosit pentru obținerea materialelor păstoase. Are funcționare discontinuă. Este alcătuit dintr-un dispozitiv de malaxare (paletă sau ancoră) și o cuvă rabatabilă (de formă sferică sau semisferică) în care se realizează amestecarea produselor. Realizează concomitent omogenizarea amestecului și înglobarea în el a unei cantități de aer. Se utilizează în patiserie la prepararea cremelor.

 

 

 Fig. 5.4 Malaxorul cu cuva rabatabila