Despre

Este un utilaj folosit pentru obținerea materialelor păstoase. Are funcționare discontinuă. Este alcătuit dintr-un dispozitiv de malaxare (paletă sau ancoră) și o cuvă rabatabilă (de formă sferică sau semisferică) în care se realizează amestecarea produselor. Realizează concomitent omogenizarea amestecului și înglobarea în el a unei cantități de aer. Se utilizează în patiserie la prepararea cremelor.